Большим спросом они не пользуются, поскольку мало кто знает, чем полезна чечевица и как она помогает в лечении целого ряда заболеваний.
Чечевица – одно из немногих растений, которые не накапливают в себе вредных веществ из почвы и воздуха, а также не поддаются генной модификации. Поэтому блюда из нее при правильном приготовлении всегда будут экологически чистыми и безопасными.
Среди семейства бобовых она наиболее богата белком – маленькие семена практически на треть состоят из этого ценного макронутриента. Кроме того, в них много полиненасыщенных жирных кислот (Омега–3 и –6), витаминов и минералов. Всего 100 г чечевицы обеспечивают половину дневной нормы незаменимых аминокислот, почти 70% – железа, немалого количества разнообразных минералов.
В наибольшей степени в чечевице содержатся витамины группы B:
B3 – необходимый участник окислительно-восстановительных реакций в клетках, повышает усвояемость витамина С и усиливает его полезные свойства;
В1 – укрепляет нервную систему, оздоровляет сердце, благотворно влияет на работу пищеварительного тракта;
B2 – принимает участие в процессе кроветворения, важен для нормального функционирования репродуктивных органов, полезен для щитовидной железы;
В9 – незаменим для внутриутробного развития плода, требуется беременным женщинам (100 г чечевицы удовлетворяют 90% потребности в фолиевой кислоте в этот период).
Кроме того, в чечевичных бобах присутствует много других, ценных для организма веществ:
клетчатка – очищает кишечник, нормализует пищеварение, обеспечивает быстрое насыщение и длительное чувство сытости;
калий, магний – поддерживают полноценное функционирование сердца и нервной системы;
железо – налаживает процессы кроветворения, помогает эритроцитам доставлять кислород к каждой клетке (для его полноценного усвоения рекомендуется употреблять чечевичные блюда вместе со свежими овощами – источниками витамина С);
йод – необходимый микроэлемент для поддержания щитовидной железы в нормальном состоянии и правильного синтеза ее гормонов;
триптофан – аминокислота, отвечающая за выработку «гормона счастья» и стабилизацию эмоционального состояния;
изофлавоны – особенно полезны для женщин, так как снижают риск развития рака груди.
По своей питательности эти бобы приравниваются к хлебу, крупам и даже немного к мясу. За счет высокого содержания легкоусвояемого белка и малого количества жира чечевичные блюда считаются отличным компонентом спортивного, вегетарианского и постного питания.
Влияние на организм;
Существует несколько сортов чечевицы, каждый из которых обладает особым цветом и вкусом, а также собственными полезными свойствами. Наиболее популярны такие виды чечевичных бобов:
красные – отличаются повышенным содержанием железа и наиболее полезны при наличии железодефицитной анемии;
зеленая (в очищенном виде – желтая) – ценится за большое количество триптофана в составе, а также способность понижать уровень сахара и улучшать работу кишечника;
коричневая – способствует излечиванию легочных болезней, включая туберкулез, ускоряет восстановление после повреждений костно-мышечного аппарата (переломов, разрывов, растяжений).
Любая чечевица считается полезным диетическим продуктом, поскольку способствует похудению. Она активизирует обмен веществ и снижает усвояемость простых углеводов, уменьшая общую калорийность суточного рациона. Повышенное содержание клетчатки способствует длительному сохранению чувства сытости, что помогает легче переносить диету, а также выводит из кишечника шлаки и токсины, очищая его стенки и усиливая всасываемость полезных веществ.
Кроме того, каждое блюдо из этих бобов имеет собственное, наиболее выраженное целенаправленное действие:
каша – активизирует обмен веществ, укрепляет иммунную защиту организма;
отвары – спасают от расстройства желудка (густой рекомендуется при поносе, жидкий – при запоре), производят мочегонный эффект;
пюре – помогает при лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Включение в ежедневный рацион любого блюда из чечевицы помогает в лечении сердечной недостаточности, повышает тонус сосудов, снижает риск развития атеросклероза и гипертонии.
