Знаменитый советский историк и кулинар Вильям Похлебкин утверждал, что гречиху в России возделывают аж с X века. Некоторые ее виды родом из Сибири и с Алтая.
Похлебкина поддерживают и современные диетологи. По их мнению, гречка прочно держится в списке лучших круп за то, что она отлично насыщает, богата полезными микроэлементами и аминокислотами. Что касается самого названия, то, по одной из версий, его дали растению монахи греческих обителей. В чем ее особенность и правда ли, что она обладает особыми свойствами?
С ботанической точки зрения это не злак, а трава. С ее цветов пчелы собирают нектар для вкусного гречишного меда, а жесткие створки ее семян, похожих на орешки, производители подушек используют в качестве наполнителя, уточняет Еda.show.
К слову, зеленая необжаренная гречка несколько лет назад вошла в моду. И в этом гастрономическом тренде есть, безусловно, и плюс — наша родная крупа может соперничать с еще одним популярным суперфудом — киноа. По содержанию белка они практически равны, а вот жиров в гречке в два раза меньше. В отличие от киноа, гречка содержит еще и йод.
А что же привычная обжаренная крупа коричневого цвета? Неужели это еда мертвая? Специалисты в результате исследования отметили, что существенной разницы между обжаренной, зеленой и гречкой быстрого приготовления нет. Содержание белка и железа в каждом из этих видов практически одинаково.
В народе бытует мнение, что гречка способна стать настоящим лекарством для страдающих недостатком железа. И это правда - если у человека обнаружен железодефицит или анемия, то медики наверняка порекомендуют ему гречку для регулярного употребления. Но с помощью одной только каши болезнь не вылечить. В идеале в рацион должны включаться красное мясо, печень и соответствующие лекарственные препараты и пищевые добавки – разумеется, по рецепту врача.
Еще одно распространенное верование – гречка способна помогать диабетикам, поскольку не только не повышает, а даже снижает уровень сахара в крови... Содержащееся в крупе вещество под названием «хироинозитол» действительно обладает гипогликемическим эффектом, но изучен он только на животных, и в любом случае концентрация его в гречке слишком мала, чтобы кашей можно было заменить лекарство. Да, диабетикам рекомендуют есть гречку, в ней много клетчатки и у нее низкий гликемический индекс, но не стоит это делать вместо назначенных врачом препаратов.
В интернете можно найти массу рассказов и об антираковом действии гречки. Врач-огколог Андрей Пылев заявил: "Если включать в рацион гречку, безусловно, это полезно, но рак от этого не пройдет. В гречке есть целый ряд полезных и активных веществ, которые в целом улучшают здоровье. Но содержатся они в ней в таком минимальном количестве, и их биодоступность очень низкая. Чтобы оказать какое-то позитивное влияние на организм, пациенты должны употреблять гречку в таких дозах, в каких ее просто физически невозможно съесть”.
Гречка – не чудодейственный, а просто очень хороший здоровый продукт. Это богатый источник витаминов группы B, микро- и макроэлементов. Рутин в ее составе укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение. А клетчатки тут столько, что гречка отлично подходит для разгрузочных дней или даже кратковременной диеты.
Кстати, любят гречку в разных странах. В Китае, к примеру, выращивают другой, так называемый татарский вид и даже готовят из него чай. Он называется “ку цао ча”, что значит “черный жемчуг”. Заваривают недолго: буквально несколько минут в кипятке – и готово! Причем, заварку можно использовать несколько раз, а зернышки потом еще и съесть.
