Есть ряд продуктов, которые считаются если не вредными, то не очень полезными. В этот перечень попали и яйца. Долгое время считалось, что яйца вредны для вашего сердца. Стандартное куриное яйцо содержит 185 мг холестерина, и медики полагали, что это слишком много.
Но, после того как открыли "плохой" и "хороший" холестерин, возможности сдать анализы крови на уровень каждого из них оказалось, что на «плохой» холестерин яйца никак не влияют. А вот источником белка, полезных жиров, а также ряда витаминов и минералов являются, сообщает Gastronom.ru.
Также сегодня "реабилитирован" маргарин. Этот продукт начали широко использовать еще в середине 19 века. С тех пор он стал альтернативой сливочному маслу в большинстве развитых стран. Но спустя некоторое время стало известно о вреде транс-жиров, на основе которых большинство производителей и делали маргарин.
Он тут же попал в опалу и стал чуть ли не символом неправильного питания. Однако потребители как-то упустили из виду, что современный качественный маргарин производится без транс-жиров. И в целом это способ заменить насыщенные жиры при одновременном увеличении количества полиненасыщенных жиров в рационе. А вот про предотвращение болезней сердца – чистая правда.
Что касается картофеля, то его обвиняли в слишком высоком гликемическом индексе из-за содержания крахмала. Но не учитывался такой важный аспект, как метод приготовления. Жареный и фри на самом деле вредны, а вот при варке в картофеле образуется так называемый устойчивый крахмал, который при переваривании в ЖКТ работает как клетчатка, стимулируя работу кишечника и адсорбируя токсичные вещества.
Считается, что молоко, масло, йогурт и сыр содержат очень много жиров, это правда. Однако они богаты кальцием и белком, что, по утверждению современных диетологов, перевешивает потенциальный вред. К тому же, крайне сложно употребить такое количество молока или сыра, чтобы существенно «перекосить» рацион в сторону жиров.
Орехи также имеют плохую репутацию из-за высокого содержания жира и калорий. Но появляется все больше свидетельств того, что сырые орехи являются ключом к здоровому питанию и поддержанию здорового веса тела. Недавнее исследование, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что употребление сырых орехов снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
Плюс ко всему, орехи - отличный источник белка, клетчатки, витамина В6 и магния. Так что 100 граммов в день – отличный здоровый перекус.
