На упаковке с креветками, как правило, указывается набор цифр. Что они означают?
Оказывается, все просто - это размер креветок и количество штук в килограмме или фунте. В неочищенных креветок,цифры указывают на количество в килограмме. Если очищенные без головы, то они указывают на количество ракообразных в фунте, то есть в 454 граммах.
Опираясь на размер морепродукта, можете понять, подойдут ли они для приготовления того или иного блюда. Например, мелкие лучше всего использовать для салата, крупных – для гриля.
Что касается диких креветок, то к ним относятся любимые многими северные и магаданские креветки. Эти ракообразные не могут похвастаться большим размером, зато отличаются нежным сладковатым вкусом. Северные креветки – отличная закуска, ещё их добавляют в салаты, пасту.
Северные креветки укладываются в такие размеры: 90/120 и больше – наиболее мелкие особи. На один килограмм может приходиться свыше 90 креветок. 70/90, 50/70 – средний размер. В килограмме будет от 50 до 90 креветок. 40/60, 30/40 – крупные особи. В килограмме от 30 до 60 ракообразных.
Аргентинские креветки тоже относятся к диким. В Россию и Беларусь они чаще всего попадают замороженными.
Если на упаковке с такими креветками указана буква L - креветки с головой. Если С - без головы. Чаще всего в продаже можно встретить следующие размеры: L1 – в килограмме 10-20 креветок, длина которых 20-25 см. Креветки этого размера отлично подойдут для приготовления на гриле. L2 – в килограмме 20-30 креветок, длина которых 15-20 см. L3 – в килограмме 30-40 креветок, длина которых 11-15 см. Они идеально подойдут для приготовления супов, паэльи, ризотто. С1 – в килограмме 35-55 креветок. Они отлично подходят для салатов.
Тигровые креветки в продаже, как правило, выращенные. В основном их разводят на фермах в азиатских странах – Вьетнаме, Таиланде, Индии, Китае и т.д. В продаже эти ракообразные встречаются как очищенные, так и неочищенные.
Иногда тигровые креветки могут достигать 30 см в длину, поэтому возможно такое, что в килограмме будет всего 3 штуки. Однако настолько огромные ракообразные в продаже редкость. Чаще всего на прилавках представлен следующий размерный ряд:8/12,13/15– крупные особи, длина которых от 10 до 12 см. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо (например, обжарить) и подать под соусом. 16/20, 21/25, 26/30 – средние креветки, их длина колеблется от 11 до 9 см. Отлично подходят для пасты. 31/40, 41/50 – более мелкие, длиной от 5 до 8 см, их добавляют в салаты.
Такой же размерный ряд и у королевских креветок (ваннамей).
