После скрещивания нескольких сортов он добился впечатляющих результатов, цвет зерен варьируется от малинового до бирюзового. Однако в отличие от привычной сладкой кукурузы, кремнистую не едят в виде зерен.
Ее либо перемалывают для получения крупы, либо делают из нее попкорн.
Кремнистую кукурузу выращивают в основном на зерно, а также для производства кукурузных палочек и хлопьев.
Крахмалистая кукуруза (мучнистая, мягкая кукуруза) (Zea mays amylacea) (анг. Flour corn) старейший представитель рода, отличающийся небольшими, густо облиственными, кустистыми формами растений.
Сорта кремнистой кукурузы первыми были завезены в Европу. Гибриды кремнистой кукурузы возделывают главным образом на зерно.
Среди гибридов этой группы много скороспелых. В зерне содержится 65–83% крахмала, до 18% белка, 3–7% жира.
