Чаще всего красная икра должна иметь солоноватый морской вкус, однако иногда случается, что икра отдает горчинкой. Существует несколько причин, почему она может стать горькой.
Переживать не стоит, если вы купили икру горбуши, чавычи, кижуча. Она имеет слабый горьковатый привкус от природы.
Если же горечь резкая, то, скорее всего, морепродукт неправильно хранили или срок его годности истек. Горечь икры может быть признаком ошибки на предприятии, где выпускается морепродукт.
Если рыбе неправильно вскрыли желчный пузырь и жидкость из него вылилась на икру. При слишком долгом хранении икры консерванты в ней все сильнее влияют на ее вкус.
Причиной горечи может быть и помещение, где хранилась икра. Если там было слишком тепло, или консервы находились под прямыми солнечными лучами, то икра могла испортиться раньше срока.
