Если вы закажете красную рыбу в ресторане, то с большой вероятности ее подадут вам с лимоном.
Также на красную рыбу во время запекания кладут лимон, а при мариновании красной рыбы обязательно добавляют лимонный сок.
Разберемся, почему лимон так часто добавляют к красной рыбе.
Первая причина – украшение подачи. Любой повар вам скажет, что в красивом блюде ингредиенты должны быть контрастны друг другу.
Красная рыба и желтый лимон как раз контрастируют, поэтому и выглядят аппетитно. Также лимон отлично подходит для того, чтобы убрать резкий запах рыбы.
«Амбре» традиционно считается минусом рыбных продуктов. Благодаря цитрусовому аромату лимона его можно нивелировать.
Самое важное – контраст вкусов, ведь кислый лимон и соленая рыба отлично сочетаются между собой.
