Кроме того, современные российские хлебобулочные изделия быстро портятся, в считанные дни могут покрыться плесенью, да и вкус не всегда очень понятный. Многие действительно задаются вопросом, правда ли, что в Советском союзе качество хлеба было выше и в чем причина «современных хлебобулочных проблем».
До конца 1980х годов советских хлеб считался чуть ли не самым лучшим в мире. Кстати, говорят, что поговорка «хлеб всему голова» родилась именно в СССР, хотя историки склоняются к более раннему периоду ее появления.
Только в 1990х годах произошли некоторые изменения ГОСТа (советских стандартов изготовления практически любой продукции).
Фактически, смягчение ГОСТов (то есть, стандартов) стало главной проблемой, так как себестоимость продукта можно было сократить, а чем меньше себестоимость, тем больше прибыль. Но сокращать себестоимость было решено путем ухудшения качества — изменением соотношения сортов муки.
В СССР 40% хлеба были обогащены витаминами, белками и другими вспомогательными полезными компонентами, а себестоимость не играла особой роли, так как расходы на изготовления были государственными.
Когда контроль государства прекратился, «коммерсанты» решили поднять прибыль и снизили качество продукта, при этом абсолютно законно.
По большому счету, в желании увеличить прибыль, отсутствии жестких советских ГОСТов и смягчении контроля государства и кроется причина ухудшения качества современного российского хлеба.
Стоит заметить, что все же определенные стандарты изготовления имеются и, если вы чувствуете, что с хлебам действительно что-то не так, то есть специальные надзирательниц органы, в которые можно обратиться с жалобой.
