Рыба всегда занимала почётное место на столе русского человека. Сегодня такие продукты стоят дорого, а в былые времена рыба, икра считались обычной едой.
Заметим, что не всякую рыбу употребляли в пищу наши люди.
Рыболовство - одно из основных занятий славян. Способов приготовления даров водоёмов использовали много. Речную рыбу варили, запекали, жарили.
Если хотели сохранить яство надолго, то применяли такие способы приготовления, как засолка, вяление.
Даже на берестяных грамотах упоминаются лещ и щука.
Люди ели рыбу часто, живя при этом бедно. Достать мясо было сложнее. Для этого нужно было содержать скот.
Рыбная промышленность зародилась во времена Ивана Грозного. Осетровые виды рыбы не считались диковинкой, так как их добывали много.
К осётру относились пренебрежительно. Рыбу потрошили, доставая чёрную икру, а тушку выбрасывали.
Подобное отношение к ценной рыбе на Руси привело к дефициту и к том, что сегодня осётр и чёрная икра - дорогое удовольствие.
Рыба без чешуи считалась "нечистой" и тот, кто прикасался к ней был осквернён. По этой причине осётров, угрей и раков не ели на Руси.
Доподлинно неизвестно, как долго существовал подобный запрет. Известно только то, что весь период правления Ивана Грозного такое отношение к рыбе без чешуи сохранялось.
