В ситуации кризиса потребитель обычно меняет стратегию поведения. Например, в период пандемии коронавируса фиксировался ажиотажный спрос на продукты более длительного хранения, а также традиционные молочные продукты и определенные товары для дома.
Как ведут себя потребители сегодня, к чему готовиться производителям? Ответы на эти вопросы искали спикеры онлайн-конференции “Food Retail: перспективы и возможности”.
Согласно оценке главы департамента Consumer Panel Services компании GfK Елены Самодуровой, в марте 2022 года покупатели продолжили закуп впрок, опасаясь дальнейшего повышения цен и ухудшения экономической ситуации.
“Основной рост пришелся на товары длительного хранения впрок, такие как средства персональной гигиены, товары по уходу за домом и бакалея. Среди категорий продуктов питания рост показала бакалея и безалкогольные напитки. Снижаются показатели по фруктам, овощам, хлебу”, - уточнила Наталья Самодурова.
В корзину массовых закупок на третьей неделе марта также легли соль, сухие добавки для кулинарии, мука. По мнению эксперта, покупатели вновь стали смотреть в сторону домашнего потребления, отказываться от развлечений, походов в кафе- рестораны.
Очень быстро растут продажи кофе, шоколадных напитков. Директор по цепочкам поставок сети “Перекресток” Наталья Грехова также отметила лавинообразный рост спроса. Она подчеркнула, что по некоторым категориям спрос превышает месячные объемы в 6-7 раз.
"За неделю мы продаем объем, который раньше продавали за 6 месяцев. Это не про увеличение потребление, а про то, что потребитель нервничает и делает запасы”, - считает Наталья Грехова.
В топ категорий, на которых экономят потребители, попали молочные продукты, детское питание, товары по уходу за ребенком, бакалея, макароны, средства женской гигиены, лекарственные препараты.
“Покупатели, прежде всего обращают внимание на такие показатели, как низкая цена, а также качество и натуральность состава”, - отметила Самодурова. По данным GfK, у 15 процентов покупателей ухудшилось отношение к зарубежным брендам, и больше всего это характерно для категории в возрасте 46-55 лет.
