Они (личинки — ред.) мучнистые, немного хрустящие после высушивания, без сильного аромата. Соль, вероятно, поможет, или перец чили, лайм — что-нибудь, что угодно, чтобы немного приправить. И определенно пиво, — добавляет дегустатор-доброволец, открывший пакет корма для птиц.
Сушеные желтые мучные черви, личинки жука Tenebrio molitor. Потому что они питательны и состоят в основном из белков, жиров и клетчатки. Потому что есть потенциально экологические и экономические преимущества, поскольку они требуют меньше кормов и производят меньше отходов и углекислого газа, чем другие источники животного белка.
По словам Вольфганга Гельбманна, старшего научного сотрудника отдела питания агентства Efsa, «новые правила питания не требуют, чтобы пищевые продукты были здоровыми — они не предназначены для улучшения европейского рациона — но они не должны быть хуже того, что мы уже потребляем и достаточно питательны…»
Соучредитель британской компании Bug Лео Тейлор предложил рецепт «орехового супа» из мучных червей с тайскими нотками — с луком, чесноком, небольшим количеством зеленого порошка карри, кокосовым молоком, бульоном, рыбным соусом и лаймом.
При этом мучных червей необходимо запечь в духовке, посыпав сверху небольшим количеством кориандра и перца чили.
Впрочем, попытка автора публикации накормить новым блюдом детей закончилась неудачей. «Возможно, мне стоило объявить их креветками?» — задается вопросом Сэм Волластон, добавив: «потому что не имеет значения, что Efsa говорит, что они безопасны — кажется, одна не очень предприимчивая европейская семья еще не совсем готова к мучным червям».
