Первые винодельческие производства появились в Месопотамии, на Ближнем Востоке, в Греции и на Кипре.
В одном из районов Ирана, который был заселен еще 7000 лет назад, нашли кувшин с веществами, которые являлись остатками вина. На сегодня это самая древняя находка, связанная с этим алкогольным напитком.
Считается, что именно в те древние времена выращивали сорт винограда, из которого производят все современные вина: рислинг, каберне, шардоне, пино нуар, сира и другие.
Первыми известными мастерами виноделия стали греки еще во времена Гомера.
Греческая рецина возглавляет список древнейших вин. Это сухое вино известно уже около 2700 лет.
Чтобы защитить напиток от контакта с воздухом, амфоры запечатывали сосновой смолой, которая придавала вину специфический смолистый привкус.
Самым древним сладким десертным вином в Европе считается кипрское, которому рыцари ордена Святого Иоанна дали название "коммандрия". Именно этот алкогольный напиток полюбился английским монархам. Его в больших количествах поставляли в Геную, Венецию, Египет и Константинополь.
В наши дни это вино готовится по тому же рецепту, что во времена Античности и Средневековья. Для него используют только два сорта винограда с Кипра - черный маврос и белый ксинистери.
Именно древние греки стали родоначальниками европейского виноделия. Они передали свое искусство жителям юга Италии, а те распространили его на Римскую империю и ее колонии.
Оттуда же пошла традиция рейнского и мозельского вина.
Примерно в тот же период зародилось виноделие на территории современной Португалии. Во Франции родоначальниками этого искусства стали галлы, которые занялись виноградарством в окрестностях современного Марселя.
Знаменитый испанский херес стал известен примерно в 200 г. до н. э. Свое название он получил в честь одноименного города.
