Спаржа - многолетняя культура. В пищу идут ее молодые побеги высотой 18-20 см. Они могут быть белого, зеленого или фиолетового цвета.
Окраска побегов растения зависит от агротехники. Скажем, стебли белой спаржи формируются, если к растению нет доступа света - это достигается методом окучивания либо мульчирования.
В средней полосе урожай спаржи начинают собирать уже в конце апреля, продолжают в начале мая и до середины лета. Молодые побеги растения можно тушить, варить, готовить на пару, запекать, добавлять в супы и салаты. А еще - использовать для выпечки, консервировать, замораживать.
При соблюдении правил агротехники спаржа не болезням. Она устойчива к холодам и в средней полосе зимует без проблем. Выдержать может холда вплоть до +30 С.
Спаржу выращивают как рассадным, так и безрассадным методом. Она отлично соседствует с тыквенными культурами - огурцами, кабачками, патиссонами. Любит светлые, солнечные участки.
Посев на рассаду обычно начинают в конце марта или начале апреля - так, чтобы к моменту пересадки в открытый грунт растению было 35-45 дней. Как правило, семена надо заглублять на 1,5-2 см.
Для активации всхожести семена нужно на несколько дней замочить в теплой воде. Рассаду сажают на расстоянии около 50 см друг от друга. Лунку надо выкопать просторную: 35 на 45 см. Лунку предварительно заправить компостом, суперфосфатом и калийной солью. Посадки желательно замульчировать.
Спаржа отлично реагирует на дополнительное органическое питание - травяные настои, навоз и так далее.
Побеги спаржи срезают, начиная со второго или третьего года посадки. На одном месте культура может расти до 15 лет. В год посадки наземная часть крепкой спаржи представлена 5-7 стеблями около 80 см высотой. Осенью их надо срезать, оставив лишь небольшую часть над поверхностью грунта.
