Горьковатый привкус у огурцов - от вещества кукурбитацин. Оно заложено в овоще на генетическом уровне, и полезно для организма: кукурбитацин обладает противовоспалительным, противоопухолевым свойством, помогает в борьбе с гельминтами.
Но повышенная концентрация кукурбитацина делает огурцы горькими и невкусными. Почему так случается?
Неправильный полив
Огурцы остро реагируют на нехватку влаги, и в результате в них повышается содержание кукурбитацина, что дает горечь во вкусе. Чтобы такого не случилось, нужно поддерживать грунт во влажном состоянии. Чтобы упростить задачу. можно провести мульчирование.
Стресс у огурца может вызвать и полив холодной водой. Температура воды при поливе должна быть не менее +20 градусов.
Неправильное освещение
Не миновать горечи у огурцов и тогда, если грядки находятся на открытом солнцепеке. Для выращивания огурцов лучше выбирать участки, где солнце освещает культуру лишь полдня.
Огурцы замечательно чувствуют себя в тени деревьев или зданий. Для того, чтобы спасти огурцы на открытой горядке от палящего солнца, их нужно прикрыть спандбондом. В теплицах можно крышу забелить раствором на основе мела.
Колебания температур
Резкие скачки показателей ночной и дневной температур также вызывает у огурцов стресс, и, как следствие - горький привкус. Чтобы этого избежать, нужно на ночь укрыть растения нетканым материалом. Если огурцы растут в теплице, днем двери надо открывать, а на ночь - закрывать.
Неправильная подкормка
Уровень кукурбитацина также может повыситься, если часто подкармливать огурцы свежим навозом, особенно при нехватке влаги. В качестве удобрения лучше применять перепревший навоз. Также после азотной подкормки нужно подкормить культуру комплексным удобрением - например, нитроаммофоской.
Неподходящий грунт
Часто горечь появляется у огурцов, которые выращивают на тяжелых, песчаных либо суглинистых почвах. При подготовке к посадке огурцов грунт нужно удобрить органикой. Почва должна быть рыхлой, питательной, хорошо пропускать воду и воздух.
