Питанию трудящихся в СССР уделяли огромное внимание.
Меню составлялось не просто так: ученые разрабатывали рационы для каждой категории рабочих, потому что на каждый вид труда человек затрачивал разное количество калорий, их восполнение тоже должно было быть разным.
Всего существовало 5 категорий рабочих - соответственно, было 5 рационов. Наименее калорийный - для работников умственной сферы, он составлял лишь 1400 килокалорий. Самый насыщенный рацион - для металлургов и шахтёров: около 3000 килокалорий.
Каждый из рационов состоял из 3-х блюд: первое (суп), второе (мясо с гарниром) и компот.
Многие предприятия работали в три смены, так же была организована и работа столовой. Повара сменяли один одного, как и рабочие.
Какие блюда были в ходу рабочих столовых? Суп, борщ, рассольник. В качестве второго - тефтели, гуляш, курица. Самые распространенные - котлеты, которые нередко готовили с добавлением хлеба.
По четвергам были рыбные дни - их ввели потому, что каждый день потребление мяса было трудно обеспечить. Из напитков предлагали компот из сухофруктов, чай из шиповника, кисель. В сезон можно было увидеть на раздаче летние салаты, винегреты и т.д.
В качестве десерта были булки с повидлом или пирожки.
