К 2025 году округ собирается стать углеродно-нейтральным. Во многих городах уже сейчас новые здания можно строить только без использования природного газа.
Такой подход хорош с точки зрения охраны окружающей среды, но очень опасен для пищевой промышленности. Например, в азиатских ресторанах газ необходим для использования воков, грилей и специальных печей. Без них приготовить восточные блюда должного качества невозможно.
Один из владельцев китайского ресторана сказал журналистам, что отказ от вока лишает людей азиатского происхождения их идентичности и наследия, заставляет их адаптироваться к американской культуре.
Ресторанам, которые хотят стать углеродно-нейтральными, придется вкладывать деньги в покупку электрического оборудования вместо газового. Для них вырастут счета за электроэнергию, а поварам придется проходить обучение новым методам приготовления блюд.
В ноябре 2019 года Калифорнийская ассоциация ресторанов подала жалобу против города Беркли по поводу запрета на использование природного газа в ресторанах. В заявлении сказано, что использование электроприборов замедлит процесс приготовления пищи, повлияет на ее вкус. Дело расследуется до сих пор.
