Какие именно продукты не нуждаются в мытье перед готовкой?
Мясо
На сырой куриной тушке есть бактерии, в том числе сальмонелла, которая представляет угрозу для здоровья.
Вопреки расхожему мнению, при мытье риск заражения не сокращается. а даже увеличивается - когда брызги воды с бактериями попадают на другие продукты или чистую посуду, которые не будут проходить термообработку.
Если курица отправляется в кастрюлю или на сковороду, сальмонелла погибнет. При варке после закипания рекомендуется сменить воду.
Аналогичный подход - при готовке мяса баранины, свинины, крольчатины и так далее. Выступающий сок на мясе нужно удалить с помощью бумажного полотенца, а по окончании процедуры - тщательно вымыть руки.
Яйца
При мытье водой свежих яиц целостность скорлупы может нарушиться, а бактерии, соответственно, - попасть внутрь. И это повышает возможность заражения опасными бактериями.
Грибы
Грибы из магазина мыть тоже не стоит. Мытье, особенно длительное, ухудшает их вкусовые качества. Грибы также быстро напитываются влагой, а в ней быстро размножаются бактерии, в том числе опасные для здоровья.
Если есть видимые загрязнения, лучше протереть эти места влажной салфеткой либо срезать подозрительный участок.
Макароны
Их мыть не запрещается, однако смысла в такой процедуре нет. При контакте с водой из них выделяется крахмал, который ухудшает изначальные свойства. Кроме того, после готовки промытых макарон в них будет хуже впитываться соус.
