Рекомендации по длительности промораживания различаются для разных паразитов. Публикуем тут то, что подходит для обезвреживания от всех паразитов.
Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:
Не менее 7 часов — при −40°С,
Не менее 14 часов — при −35°С,
Не менее 32 часов — при −28°С.
При более высоких температурах требуется большая длительность замораживания. При замораживании рыбы до -18°С - более 14 суток; до -20°С более 4-5 суток.
При приготовлении рыбных блюд порции рыбы следует варить/жарить в распластанном виде не менее 20 мин с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 минут с момента закипания.
