В огурцах в ответ на стресс вырабатывается вещество, которое придает им горький привкус. Сначала оно появляется в листьях, а затем распространяется по всему растению и скапливается в корнях.
Кстати, аналогичный механизм работает и в других растениях. В арбузах, тыквах, дынях содержится горькое вещество, которое эти культуры продуцируют с целью защиты.
У горечи в огурцах есть и другие причины. Это дефицит влаги, резкие температурные перепады, летняя жара, недостаток питательных веществ в почве. Каждый из этих факторов способствует накоплению горечи в растениях.
Горчинка будет присутствовать в плодах, выросших из семян горьких огурцов. Чтобы этого не произошло, стоит выбирать сорта, устойчивые к горечи. Те, кто сам собирает семена, стоит попробовать на вкус лист растения. Если горечь присутствует, она будет ощущаться и в зеленой массе.
Появлению горечи способствует высадка рассады в непрогретый грунт. Отсутствие окучивания, атака вредителей, присутствие сорняков – все это тоже может привести к тому, что огурцы будут горчить.
Избежать горечи помогает полив теплой водой в теплую погоду и внесение куриного помета или перепревшего навоза. А вот свежий навоз под огурцы вносить нельзя. Особое внимание следует уделить поливу растений в теплице, где им недоступна дождевая вода.
